Перец Черный молотый. Качественного продукта на полках магазинов нет

СПЕЦИИ (ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ МОЛОТЫЙ)

Эксперты Роскачества исследовали черный молотый перец. Действительно ли дешевый перец ненастоящий и некачественный, может ли появиться в упаковке с перцем плесень, а также есть ли разница между перцем молотым и в горошке? Все это и многое другое – в результатах исследования.

Исследование черного молотого перца стало для Роскачества в некотором роде знаковым, поскольку именно им мы открываем испытания новой категории продуктов – специй. Отметим, что нам на портал, в соцсети и в мобильном приложении Роскачества активно писали жители разных регионов страны с просьбой «прогуляться» по ароматному рынку специй.

Кулинарные тонкости

Кстати, черный перец правильнее называть пряностью, а не специей, поскольку специи – это химические вещества минерального и органического происхождения (соль, сахар, уксус, сода, крахмал и т. д.), а пряности – растительного (листья, коренья, цветы, семена и т. д.).

Конечно, запрос  потребителей не остался незамеченным, и начали мы с наиболее популярной, классической пряности. Спойлер: опасения потребителей в отношении черного перца оказались вполне оправданными.

Начнем с хорошего. Пятерку лучшего черного молотого перца составили товары под торговыми марками:

• «Индана» – 4,802 балла, 115,3 руб. за 100 г.
• «Магия Востока» – 4,712 балла, 140 руб. за 100 г.
• Kamis – 4,706 балла, 230 руб. за 100 г.
• Cykoria S.A. – 4,7 балла, 264,95 руб. за 100 г.
• «Айдиго» – 4,688 балла, 480 руб. за 100 г.

За исключением последней позиции, товары находятся в средней ценовой категории – выше 100 рублей. Вообще, в исследовании приняли участие пряности с колоссальной разницей в цене: 100 г самого дешевого перца стоили 27 руб., а самого дорогого – 550! Кстати, среди недорогих товаров есть неплохие продукты. Топ-3 самого дешевого перца, принявшего участие в исследовании, составил как раз перец-«хорошист»:

• «Натрули» – 4,298 балла, 27 руб. за 100 г.
• «Вкусмастер» – 4,46 балла, 37,05 руб. за 100 г.
• «ТД-холдинг» – 4,394 балла, 39,5 руб. за 100 г.

Между тем на рынке черного перца не все так безоблачно. Мы обнаружили и фальсификат, и низкое качество сырья, связанное, скорее всего, с неправильными условиями хранения, и нарушения по микробиологическим показателям (в частности, испорченные продукты). Для сравнения мы протестировали также черный перец-горошек, и в нем таких нарушений не выявлено.

На российский Знак качества не будет претендовать ни один исследованный черный молотый перец.