Китайский чай шен пуэр и его классификация
На сегодняшний день особенным спросом у современных граждан пользуется китайский чай шен пуэр. По-китайски 生普洱. Ещё его называют светлый пуэр. Важно отметить тот факт, что этот вид чая считается самым консервативным в отношении технологии создания. По прошествии столетий она почти не поменялась. Сначала с деревьев срывают листья. Сырьем для Шен пуэра служит Юньнаньский крупнолистовой Шайцин ча. Чем старше дерево, тем крупнее у него листья и тем качественнее и ценнее выходит конечный продукт. Затем листья вялят на открытом воздухе под солнцем и сушат при большой температуре в огромных «воках». В итоге получается «полуфабрикат», называемый «Маоча», из которого посредством прессовки в последствии и получается Шен пуэр
Классификация шен пуэра.
Существует много критериев, по которым можно делить шен пуэр на категории. Но основных всего три:
Это деление по форме, возрасту, брендам (производителю).
Классификация по форме прессовки:
Если говорить о прессовке, то эта методика берет корни с далеких времен, когда чай прессовали для того, чтобы его было удобно хранить. Сегодня шен пуэр представлен многочисленными формами :
- Саньча (散茶) – рассыпной чай;
- Блин (饼茶);
- Точа (沱茶);
- Мини точа (迷你小沱茶);
- Подарочная форма (工艺/礼品茶) – это подарочные монеты, сувенирные блюдца, предметы быта, картины и прочие предметы из шен пуэра ;
- Кирпич, плитка (砖茶);
- молодой – возраст варьируется в пределах 1-3 лет;
- чай, возраст которого от 5 до 7 лет;
- зрелый – напиток, которому свыше 7 лет;
- Десятилетние и старше пуэры.
- Да И - 大益;
- Лао Тунчжи - 老同志;
- Ба Цзяо Тин - 八角亭;
- Ту Линь - 土林;
- Янь Лэн - 岩冷;
- Фэн Пай - 凤牌;
- Юй Бан - 域邦;
- Чжун Ча - 中茶;
- Сягуань Точа - 下关沱茶;
- Мэн Ку - 勐库;
- Лан Хэ - 郎河;
Классификация по возрасту:
Классификация по бренду (производителю):
В настоящее время существует несколько десятков брендов, под которыми производятся пуэры. Это как широко известные, изготавливающие сотни наименований пуэров в количестве свыше 1000 тонн ежегодно, так и мелкие, производящие 1 -2 наименование пуэры в количестве 1-5 тонн. Здесь мы укажем только названия наиболее известных брендов:
Выбирая шен пуэр, не стоит руководство только ценой или раскрученностью бренда. Иногда попадаются жемчужины от мало известного производителя и по очень привлекательной цене. Поэтому пробуйте, пробуйте и ещё раз пробуйте. Ориентируйтесь на собственные ощущения и вкус. Кроме вкуса стоит обратить внимание на полезные качества, а их у этого вида чая бесчисленное множество. Он расщепляет жиры, благотворно влияет на систему пищеварения, выводит из организма шлаки, чистит сосуды, противостоит онкозаболеваниям, защищает от вредоносных излучений и так далее.