Стокгольм - домашняя кухня с северным колоритом

Одновременно строгая и лиричная столица Швеции – Стокгольм гармонично сочетает в себе полуразрушенные древние замки, современные здания из стекла и бетона и зеленые острова парков. Близкое море придает воздуху прозрачность и свежесть, вместе с тем не вызывая ощущения сырости и зябкости.

Несмотря на охватившее архитекторов в 50-е годы модернистское рвение, Стокгольм http://www.yazvezdochka.ru/otdyh/dostoprimechatelnosti_stokgolma/ хранит на себе отпечаток старины, особенно в Старом городе. Булыжные мостовые, кованые фонари, стоящие во дворах чугунные фигурки рабочих - все это будоражит воображение и побуждает бродить по узким улочкам долгие часы.

Чтобы хотя бы немного познакомиться с этим городом, потребуется много сил, восполнить которые можно в многочисленных ресторанах и кафе Стокгольма. Их количество уже превышает 2500 тысячи.

Простые жители очень живо интересуются искусством приготовления пищи. Многие шведы проводят свой досуг, постигая кулинарные секреты с помощью соответствующих телевизионных программ. Стокгольм занимает одно из первых мест в мире по количеству изданных кулинарных книг.

Национальная шведская кухня пропитана скандинавскими традициями, неразрывно связанными с суровой природой. «Блюсти» фигуру здесь не получится – изобилие соленого, маринованного, копченого, жирного и сладкого этому не способствует.

Основными в шведской кухне являются мясо и рыба. Удивительным фактом является то, что в Стокгольме абсолютно законно можно ловить лососей, специально запущенных в чистые воды Риддер-фьорде.

Открывают шведское застолье закуски из сельди, за ними идут основные блюда из мяса или рыбы, паштеты и салаты. Свежих овощей в традиционных рецептах не встретишь, широко используются репа и картофель в разных видах. Необычным вкусовым открытием станет для гостей столицы сладкий картофель с фасолью, который коренные жители поглощают с удивительным рвением.

Количество сортов знаменитых острых колбасок настолько велико, что потребуется не одна неделя, чтобы их перепробовать. Так же знамениты и шведские тефтели, нежное мясо которых тает во рту. Их поливают сливочным соусом и подают с картофелем.
Особой любовью пользуются рыбные пироги, супы из фасоли, устриц и других морепродуктов. Оригинальный для туристов, но такой привычный для жителей Швеции, пивной суп ёлеброд стоит попробовать хотя бы из любопытства. Его готовят из светлого и темного сортов пива, добавляя муку, сахар и взбитые яйца.

Шведы занимают одно из первых мест по потреблению сладкого. По статистике, на каждого человека приходится более 50 кг сахара в год. Имеется даже сладкий сорт колбасы. На десерт едят печенье, кексы и разнообразные пироги, чаще яблочные или черничные. Визитной карточкой кондитеров является миндальный пирог – у каждой хозяйки обязательно есть собственный оригинальный рецепт этого лакомства.

И, несомненно, все слышали о шведском столе - своеобразном способе сервировки, которая позволяет каждому человеку выбрать понравившееся блюда или попробовать всего понемногу. Эта традиция получила широкое распространение не только в самой Швеции, но и во всем мире.

Источник - www.yazvezdochka.ru